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《極味之選:建築師黃宏輝之20家頂級料理店(極上之味更新版)》
持續追尋料理的精神,是一場自我學習與進階
20家極味料理店,同品黃宏輝的獨門究極美食
繼2007年《極上之味》引發廣大究極美食愛好者廣大迴響後,「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝睽違三年,再度公開個人挑剔品味的私房美食。
走訪大店小舖、遍嘗各國風味,黃宏輝以其獨門的品食美學與極其挑剔的味蕾,考驗主廚的料理手法、細膩刀工、創意搭配,最終精選出20家感動指數超高的究極料理店。
文中充滿如美食偵探般的探奇趣味,上門點菜、大廚上菜猶如高手過招,更有尋常美食家模仿不來的「不點菜哲學」,讓主廚願意為你端上最極致的餐點;依季節探尋珍貴的絕品食材,例如松露、魚子醬等等,告訴你,最不尋常的食材就是要有最不尋常的料理品嘗法。因著黃宏輝追尋美食的高昂興致與獨特品味,也譜出一段段與知名大廚結識的精采故事,如在L‘ATELIER de Joel Robuchon與Joel Robuchon本人的邂逅、la FESTA的名廚Igor Macchia、在Danny & Company親見牛排教父鄧有癸的精采表演……,高手過招的心境點滴,只有在如黃宏輝這般美食家的熱忱中,方能點燃。
展現超越一般美食家的細緻味覺,提供非食譜式的美食私房品味路徑,在美食地圖裡迷路的人,藉由黃宏輝的引領,可以清楚找到品味的座標。
內容包括:
1.打開廚房的後門:作者探尋美食,因而與知名大廚結識的精采故事。
2.頂級料理店20家:包含東壽司、吉品、植竹流、食養山房等等,以及新味覺發現地L‘ATELIER de Joel Robuchon、la FESTA、法烹沙龍、Danny & Company、野村、(吉吉)園、STAY等等。
3.品味感動的層次:從「地產食材」、「料理美味」、「創意精髓」三大角度切入,用建築師的敏銳知覺吃出創意、氛圍與靈魂的交融盛宴。
本書特色:
◎作者為「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝,以建築講求的品質及精準度,來思索料理的美味本質。
◎排除一般美食情報書的片面資料,提出「終極美味的關鍵」,為每家餐廳的極致美味定下高標準的挑剔註解,讓讀者品讀本書、品嘗美味,還更進一步地,培養出高妙的品味。
◎進入極味料理店之前如果要做功課,本書就是最佳導「食」書,幫助你去除點菜恐懼症,可以照黃宏輝的吃法,不然,就照他的「不點菜」哲學,一樣品味達陣。
作者介紹
黃宏輝
2007年《極上之味》(La Vie出版)一書一出版獲得「講義雜誌年度最佳美食作家」。在作品「璞石麗緻溫泉會館」受到普遍矚目之前,是一位以「旅行」與「美食」聞名的建築師。
受到一本彼得梅爾《About Taste》的啟發,對「雪茄、紅酒、魚子醬」的想法,從道德淪喪的貴族奢侈品,變成中產氣質教養的根基,自始認真研究浸淫品味生活。
2008年底著作作品《極上之宿》
現為黃宏輝建築師事務所主持設計師。irvinghuang.com
作者相關著作:《
極味之選:建築師黃宏輝之20家頂級料理店(極上之味更新版)-目錄導覽說明
- 編輯臺上 極上生活家
作者序一 無心插柳∕自成一家
作者序二 從一個水族箱開始
作者序三 今晚的鴨子編號幾號?
【地產食材】
01 Justin’s Signatures∕黑松露白松露
02河豚∕血統純正的日本虎河豚
03野村壽司∕日本產地食材時差零距離
04都鮨∕自慢的極致
05黃金魚子醬∕心中的太陽
06佔據chef table∕量身訂製的不列塔尼之夜
【料理美味】
07 J-Ping Cafe∕義大利鄉舍的盛宴
08(吉吉)園海鮮餐廳∕港式料理的超凡境地
09東壽司∕吃一口現殺白燒的活星鰻
10吉品魚翅海鮮餐廳∕展現紐約上城時髦風格
11 Danny & Company∕讓食材與牛同時甦醒的職人之魂
【創意精髓】
12食養山房∕風雅與滋味--台灣的美山莊
13法烹沙龍Lab∕頂級法國私宅料理
14 la FESTA∕來自義大利的星星光環
15植竹流∕沒有大蒜、沒有胡椒之新派和風洋膳義大利菜
16 野壽司∕正宗江戶流料理真功夫
17三太養生鐵板燒∕無油無醬料美食新驚艷
18 L‘ATELIER de Joel Robuchon∕遇見米其林,在台北
19 Micasa Dolci∕甜食專門餐廳
20 STAY∕法式生活風格藝術重現台北
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:19*23.5
頁數:184
出版地:台灣
- 編輯臺上 極上生活家
- 作者:黃宏輝
追蹤
- 出版社:麥浩斯
出版社追蹤
- 出版日:2012/1/12
- ISBN:9789866086724
- 語言:中文繁體
- 適讀年齡:全齡適讀
其他新聞
布拉姆索鄉村民宿
布拉姆索鄉村民宿,座落於生態豐富的桃米生態村內,
紅橘色房子、綠色百葉、鍛鐵欄杆陽台,
似走進了義大利鄉間民墅,
這裡的一磚一瓦、一草一木都充滿南歐風情,
在這裡,你能感受到純粹簡單的情感,溫暖敦厚的人心。
”Bramascle”是「思慕太陽」
就像是電影女主角在義大利所擁有的Bramascle莊園,
追逐陽光,渴慕幸福。
因此Bramascle每個房間,
也是根據小說和電影中不同義大利的城市或鄉鎮來命名。
這裡是屬於你我,一個對未來充滿期待和浪漫想像的夢土。
暖心的橘紅色外牆,散放著人文的溫度,
彷彿訴說「疲憊的心靈,請到我這裡歇息。」
而一座座浪漫弧形拱門,有如風雨後的彩虹,
撫慰疲憊的心,引領我們度過新的每一天。
鄉村風的擺設及舒適的大床,
足以讓你在托斯卡尼悠閒浪漫的氣氛中香甜入夢。
飯店基本資料
直升機螺旋槳CCD對位加工服務入住時間
15:00後
最晚保留時間
22:00
退房時間
11:00
正式對外營業
民國103年2月,全新開幕
外幣兌換 無 刷卡服務 寵物可同房 無 單車可進房 可上網 外國語服務 無 接送 火車站接送服務 設施與服務 烤肉區、自行車租借、現場刷卡服務 餐飲服務 素食餐、自助式早餐
飯店設施與服務一覽表
- 第四台
- 停車場
- 刷卡
- 單車租借
- 上網
- 烤肉
貼心提醒
.館內提供免費無線寬頻上網服務,使用者需自備手提電腦
.客房內提供免費無線寬頻上網服務,使用者需自備手提電腦
.提供《預約制》免費專車服務:來回,地點:埔里車站(需提前預約)
.備有免費室外停車場,約可容納小客車10部
備註
史上最糗 老媽竟這樣「卡」在副駕駛座
Yahoo奇摩(新聞)
坐在副駕駛座的媽媽正在用手機把一家人開心出遊的回憶記錄下來,但是由於她錄影實在是太專心了,身體突然像被吸走了一樣,一屁股跌坐在前座下方,而且卡得剛剛好,完全動彈不得。家人全都笑翻了,連媽媽都不知道自己究竟是怎麼卡的,想把自己拔出來還使不上力,小孩也幫不上忙,最後只好開門下車再重新回到車上,真是太糗了。
■歡迎到Yahoo!奇摩新聞粉絲團說說你的看法
來喝葡萄酒:停不下來的酒途冒險
品飲葡萄酒是一種超乎想像的學習旅程,
小小酒瓶中竟蘊藏著與這個世界各種不可思議的連結,
本書作者將帶領著你,
不論是初入門的菜鳥、或是專業侍酒人,
走進酒瓶背後令人讚嘆的開闊天地。
一起來喝葡萄酒吧!
本書作者麥葛尼有葡萄酒界的傑米?奧立佛之稱。
他在二十三歲那年決定以葡萄酒為業,十年後已是法國首屈一指的葡萄酒學院與葡萄酒吧? Chateau的創辦人。從土壤、空氣、水和陽光孕育出葡萄果實,再從酒農的理念、釀酒師的夢想、酒莊與酒廠老闆的目標,到最後出現在我們面前細細品飲的一杯葡萄酒……這是一個愛酒人時而迷失方向、時而發現新大陸的真實體驗與分享,趣味盎然且處處啟發,你將發現除了迷人的芬芳,葡萄酒還為我們開了一扇看見世界的窗。
【舉杯推薦】
林裕森/葡萄酒專欄作家
陳上智/葡萄酒講師暨【圓頂市集la marche】創辦人
陳匡民/葡萄酒專欄作家
陳怡樺/台灣酒研學院創辦人
溫唯恩/布根地認證講師暨Tastevin品酒騎士
歐子豪/《日本餐酒誌》作者
劉永智/葡萄酒專欄作家
聶汎勳/《聶的嗜酒美學》作者
(依姓名筆畫順序排列)
【各方好評】
「喝葡萄酒很有趣。奧利維耶讓學喝葡萄酒變得一樣有趣!」──Food 52
「本書大概每兩頁會讓你想要大笑一次。」──Unique Gifter
「趣味中帶著學問,從沒有人如此這般解說葡萄酒。」──法國Le Monde報
「奧利維耶不僅幽默風趣,更是欣賞葡萄酒的最棒導遊。」──MyFrenchLife
「令人大開眼界!」──The Wine Economist雜誌- 真皮座椅拋光服務
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真皮座椅拋光服務透過專業級切割機設備,真皮座椅拋光服務為企業產生更高產能,更精準的切割服務
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真皮座椅拋光服務朝安科技為ZUND官方授權代理商,提供完整售後服務。Zund S3數位切割機,真皮座椅拋光服務Zund G3數位切割機,Zund D3數位切割機為模組化設計
真皮座椅拋光服務朝安科技提供客戶雷射雕刻,雷射切割,真皮座椅拋光服務特殊材料切割成型需求。
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